-NiaP: ¿De qué se trata la movida de los alimentos orgánicos?
-Un alimento orgánico es básicamente un alimento que no recibió agroquímicos o agro tóxicos durante su cultivo y su cosecha. Y no tuvo ningún tipo de modificación genética. Cuando hablamos de lo orgánico hablamos de algo natural. Este tipo de producción y de alimentación en definitiva tienen que ver con cierta conciencia de querer un mundo mejor. En nuestro país, todo lo que es la agricultura masiva está avocada sobre todo a la soja, que abarca muchísimas zonas que originalmente no eran de este cultivo. La soja ha invadido y arrasado. Con el tiempo fui tomando conciencia de lo que es nuestro alimento y cómo repercute eso en nuestra salud.

- NiaP: Tenés tu aporte militante desde tu lugar de cocinero.
-Total. Cuando empecé esta carrera de cocinero mediático lógicamente se abrieron un montón de puertas y demás. Por el lugar que me toca siento una responsabilidad muy grande y trato de poner estas ideas al alcance de la gente de manera coloquial y simple para que todos lo podamos entender y podamos aportar para ese cambio que todos queremos porque todo esto se vincula con todas las problemáticas que tenemos en el mundo, tanto sociales como económicas, financieras, ambientales, distorsiones en todos los ámbitos que tienen que ver con el hombre a todo nivel. Tenemos que entender que nuestra acción en La Tierra a generado un gran desorden – como el hambre, las enfermedades- y lo tenemos que acomodar. Es por eso que yo en mi trabajo me vuelco en este camino. Además me comprometo con un montón de proyectos sociales como fundaciones que trabajan con la niñez, con el alimento, con la generación de huertas, trabajo en una fundación que trabaja con chicos de la calle, en un proyecto de educación Waldorf, que es una pedagogía con una mirada muy profunda que se basa en la antroposofía, doy apoyo desde el Canal (7) a un montón de productores que no tienen la posibilidad de acceder a la publicidad y tratamos de acercar a la gente a sus productos.

NiaP: ¿Hay muchas huertas orgánicas en el país?
-Mirá vos la contradicción -que creo es parte del sistema a la vez- Argentina es el segundo productor de soja transgénica en el mundo y es al mismo tiempo la segunda superficie de cultivos orgánicos del mundo, después de Australia. Eso quiere decir que hay mucha gente comprometida con el verdadero alimento. Y no es un dato más. Toda la problemática medio ambiental y climática tiene que ver directamente con la utilización de nuestros combustibles fósiles en todas las áreas que el hombre abarca, en la agricultura, en la ganadería, en la medicina. Entonces, la explotación de la tierra de la manera que se está haciendo nos lleva a esta situación de urgencia que nos dice que es hora de cambiar o no hay futuro para el hombre. Hasta acá llegamos, más de esto el mundo no soporta. Por eso yo trabajo en la Televisión Pública, porque me permiten militar y decir cosas que en otro lugar no hubiera podido decir y no utilizar el programa para promover los grandes monopolios de alimentos del mundo que además producen alimentos a través de la manipulación de las semillas. La gran manipulación genética hace que nuestros alimentos dejen de ser alimentos para pasar a ser algo que supuestamente nos alimenta pero en realidad está muy lejos de hacerlo. Esos cultivos en realidad están siendo absolutamente subsidiados por los subsidios a los agro-tóxicos y a los combustibles, que son el origen de todo. Los gobiernos están siendo cada vez más apretados por los grandes poderes.

- NiaP: Flasheando un poco, ¿qué reformas agrarias se te ocurren para un mundo mejor?
-Primero se deberían considerar no sólo los valores económicos y financieros o de producción o meramente de resultado, que es la cosecha. Si vos vas a hacer soja y para eso vas a usar combustibles, tendrías que destinar un porcentaje a la producción orgánica o natural. Hoy a diario se pierden ocho granjas familiares, porque están siendo acorraladas por el sistema que terminan vendiendo sus granjas de 25 hectáreas a los grandes pooles para producir la soja que china nos compra masivamente y que dentro de poco no va a comprar más porque esa soja está tan enferma, tan modificada, que ya no va a servir ni para alimentar el ganado. Entonces, creo que primero hay que tener en cuenta otros valores, no solamente lo que rinde por hectárea.

- NiaP: ¿Dónde empieza el problema?
-Hay grandes monopolios que ejercen influencia sobre los grandes medios porque son los dueños de los medios también. Los monopolios se encargan a través de su dinero de acallar y tapar ciertas investigaciones que pudieran socavar la masividad de sus productos. Vas a encontrar gente que trabaja en medicina por ejemplo de una manera mucho más natural, que han descubierto un montón de elementos naturales para curar enfermedades. Pero eso no es oficial, es muy difícil que salga a la luz aunque a fuerza trabajo y compromiso se va a lograr. Lo que pasa es que para que estos productos no salgan al mercado, ha habido aprietes. En su momento hubo un gran revuelo por la muerte de 17 personas por el propóleo. Luego quedó demostrado que fue un sabotaje a la empresa, se había incorporado a 17 frascos de propóleo una dosis de alcohol di etílico que fue lo que provocó la muerte de esas personas. Se trataba de una campaña en contra del propóleo pero hoy el propóleo vuelve a tener la fuerza que tenía porque está en la tierra y es uno de los elementos más antisépticos que existen en a tierra, es lo que utilizan las abejas para cubrir su panal y que sea un lugar aséptico. De hecho, yo me pongo propóleo en mis heridas. Yo se que al tener este discurso anti monopólico me pongo en riesgo, pero no podría haber sido de otra manera.

- NiaP: Escuchándote, imagino que habrás bancado la 125 y la ley de medios. Eso te habrá costado algo.
-Recomiendo la película “La última hora” con Leonardo Di Caprio, que habla de los cultivos transgénicos del mundo y de lo que es Monsanto hoy como monopolio. En Estados Unidos hace 14 años se firmó una ley, bancada con dinero, por la cual patentaron la genética de una semilla. Por lo tanto una empresa puede ser dueña de la genética de una semilla, por lo tanto Monsanto es dueña de la semilla del mundo y de los alimentos del mundo. ¿Vamos a permitir que esto siga así? -¿Cómo combatirlo? Desde mi programa promuevo hacer huertas familiares. Para no comprarle más a Monsanto. ¿Cómo lograr esta transformación? Con conciencia e involucrándose. Pero todos tenemos que consensuar y tomar conciencia de estas cosas. Porque la peste que le llega a un chiquito de la villa, también le llega al nene del country, a través de los alimentos, del agua y a través de este sistema que nos llega a todos. Estamos todos conectados. Por otra parte, claro que apoyo la ley de medios. No puede ser que el 95 por ciento de los medios los tenga un monopolio. No puede ser que la televisión promueva sólo el consumo, que promueva ejemplos de vida fácil y de tener millones de dólares para después ser un ser completamente enfermo.

-NiaP: Sabiendo que tu viejo es político en la Municipalidad de Quilmes y viendo con el compromiso con el que te tomas tu laburo, ¿Nunca te dio por la política?
-Yo creo que hago política. Por lo vivido en mi familia no me he sumado a la política partidaria pero no porque no crea en la política. Creo absolutamente en los partidos políticos. De más pendejo pensé que la política no servía porque estaba todo mal pero eso es un comienzo para entender que las cosas no están bien y que hay que cambiarlas. Pero si nos desinteresamos de la política, ¿a quiénes vamos a dejar en esos lugares? Hay que trabajar para cambiar las cosas que están mal, cada uno desde su lugar. Yo he tenido oportunidades para llegar a ciertos lugares sin mucho esfuerzo. En definitiva mi “personaje”- como dicen muchos, aunque para mí es un ser, no un personaje- es muy querido, tiene buena ascendencia con la gente. Pero ya te digo, creo hacer política desde el lugar que me toca.

- NiaP: Sí, también sos conocido como el yerno que toda suegra quiere tener.
-Eso posiblemente hable de ciertas cualidades de mi personalidad y de mi temperamento. Yo soy en cámara lo que soy en persona. No cambio. Yo vivo en un lugar muy humilde, de manera muy austera en Quilmes. Creo que eso trasluce y llega. Pero no quiero confundir las cosas. He tenido propuestas de estar en ciertos lugares de mucho poder. Pero yo creo tener mucho poder desde mi lugar, donde estoy ahora y soy muy consciente de eso. Yo no voy a resolver la vida de nadie pero siento que estoy en el mundo para aportar alguna idea que ayude a alguien a reconsiderar la vida y nuestro trabajo en La Tierra. No hablo de budismo, ni de cristianismo, ni de peronismo, hablo de conciencia. Nada más. Tampoco soy un obtuso, porque entonces no podría estar consumiendo este sándwich con mayonesa Fanacoa. Yo creo que estamos en el mundo de hoy y nos toca intentar un cambio. Yo llevo las bolsas al supermercado y en el programa, si uso papel aluminio- que es altamente contaminante- me tomo el trabajo de limpiarlo ante cámara y guardarlo. Y en el programa reciclamos todo lo que usamos.

- NiaP: Definís tu estilo de cocina como algo más bien simple, relacionado al barrio.
-Mi cocina es una cocina simple, cercana, cualquiera la puede hacer, es una cocina consciente y que tiene en cuenta la estacionalidad. Yo trato de no usar tomate en invierno, porque sé que estoy promoviendo toda una logística de traslado frío, la utilización de combustible, de conservantes. Además he adoptado hace cosa de unos años el uso de cereales para darle preponderancia a lo que fue nuestra alimentación de 400 años hacia atrás, lo que fue la alimentación de nuestros pueblos originarios.

-NiaP: Te formaste con el Gato Dumas, ¿él tenía esta conciencia ambiental que tenés vos? ¿Qué fue lo que te aportó más valores?
-No, él no tenía esta impronta que tengo yo. Él me dio un impulso como personaje mediático y después yo me gano un lugar. No quiero ser vanidoso ni nada pero está claro que uno está donde está porque se lo merece, se lo gana, elige y es elegido y obviamente además, en la vida de uno aparecen seres, algunos tangibles y otros no, que vienen a ayudar. Él fue un tipo que me ayudó muchísimo, que me ayudó muchísimo para darme un impulso a mi carrera y que me ayudó a confiar en mí.

-NiaP: ¿A qué le decís Ni a palos?
-A la violencia, a no comprender lo que es nuestra ley como comunidad, a respetarla y si no crees que tenga que ser así, luchar para cambiarla. Le digo ni a palos a la inconsciencia, a la vida cómoda, a no comprometerme con el pueblo.